Mille-feuille de tomates et mozzarella
Ingrédients
- 4 tomates type coeur de boeuf, green zebra
- 2 boules de mozzarella (2 x 125 gr)
- 20 gr de pesto
- 80 g de fromage de chèvre (type petit Billy)
- Origan
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Crème balsamique
Préparation
Laver, épépiner les tomates puis les couper en petits dés et faire égoutter.
Saler et poivrer puis ajouter un peu d’origan et réserver.
Dans chaque boule de mozzarella, découper 4 tranches de 0,5 cm.
A l'aide d'un emporte- pièce de 7 cm, ajuster les tranches obtenues pour avoir des formes homogènes.
Mélanger le fromage avec le pesto (si besoin détendre avec un peu d’huile d’olive) si le mélange est trop compact.
Réaliser le dressage à l'aide d'un emporte- pièce de 7 cm.
Dans des assiettes, ajouter 40 à 50 gr de tomates (1 cm), bien tasser et recouvrir d’une rondelle de mozzarella puis la totalité du mélange fromage / Pesto.
Rajouter une deuxième rondelle de mozzarella puis terminer par 40 à 50 gr de tomates (1 cm) avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ajouter des gouttes de crème balsamique autour du mille-feuille
Laver, épépiner les tomates puis les couper en petits dés et faire égoutter.
Saler et poivrer puis ajouter un peu d’origan et réserver.
Dans chaque boule de mozzarella, découper 4 tranches de 0,5 cm.
A l'aide d'un emporte- pièce de 7 cm, ajuster les tranches obtenues pour avoir des formes homogènes.
Mélanger le fromage avec le pesto (si besoin détendre avec un peu d’huile d’olive) si le mélange est trop compact.
Réaliser le dressage à l'aide d'un emporte- pièce de 7 cm.
Dans des assiettes, ajouter 40 à 50 gr de tomates (1 cm), bien tasser et recouvrir d’une rondelle de mozzarella puis la totalité du mélange fromage / Pesto.
Rajouter une deuxième rondelle de mozzarella puis terminer par 40 à 50 gr de tomates (1 cm) avant de réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Ajouter des gouttes de crème balsamique autour du mille-feuille