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Ingrédients

Préparation
  1. Râper la courgette et dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Réserver.

  2. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf.

  3. Mélanger les jaunes avec la farine et détendre avec le lait.

  4. Monter les blancs en neige.

  5. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes d'oeuf.

  6. Puis ajouter la courgette cuite et mélanger sans casser les blancs.

  7. Sur la plaque du four, déposer une feuille de papier cuisson, la huiler et étaler la préparation uniformément.

  8. Enfourner pour environ 20min à 180°C.

  9. Quand la génoise est légèrement dorée, la sortir du four, recouvrir d'un linge propre et retourner la plaque (la génoise devrait se décoller sans aucun problème).

  10. Tartiner avec le condiment à la tomate séchée. Recouvrir de tranches de truite fumée.

  11. Rouler la génoise et la mettre dans du papier cellophane.

  12. Mettre au frais 1h minimum.

  13. Découper en belles tranches.

  14. NB : on peut évidemment changer la garniture (fromage frais poisson fumé ; fromage frais jambon...)

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