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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180°.

  2. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf.

  3. Fouettez les jaunes et le sucre vanillé, ajoutez ensuite le lait.

  4. Ajoutez le cacao en poudre, puis la farine et la levure tamisées.

  5. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel.

  6. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

  7. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 35 minutes.

  8. Préparez la chantilly: fouettez la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi.

  9. Ajoutez le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajoutez de la vanille et du fixe chantilly si vous le souhaitez.

  10. Faites le montage du gâteau : découpez la génoise en 2 ou en 3 dans le sens de l'épaisseur une fois qu'elle a refroidi.

  11. Imbibez les génoises du sirop des griottes additionné de quelques gouttes de Kirsch ou de fleur d’oranger (facultatif).

  12. A l’aide d’une poche à douille, réalisez des rosaces ou des pointes avec la chantilly. Disposez ensuite des griottes.

  13. Terminez le gâteau en le décorant avec de la chantilly, des cerises fraîches si possible et des copeaux de chocolat.

  14. Bonne dégustation !

  15. Conseil : La Forêt Noire est encore meilleure le lendemain !!! Comme d’habitude, je sais qu’il est très difficile d’attendre… mais cela vaut vraiment la peine… la génoise est encore plus moelleuse et parfumée, tous les arômes, toutes les saveurs ont pris leur réelle dimension… c’est divin !!!

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