Ribs tendres, moelleux et gouteux... Comme dans un célèbre grill de Buffalo !!!
Ingrédients
- 1,5 kg de travers de porc
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail écrasées et dégermées
- 2 cuillères à soupe de Ketchup
- 5 gouttes de sauce Tabasco
Préparation
Dans un bol, mélangez Tabasco, sauce soja, huile d'olive, miel liquide ainsi que la sauce Worcestershire, sauce barbecue et complétez avec le Ketchup.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et dégermées.
Enduisez la viande de cette marinade au moyen d'un pinceau et déposez-la dans un grand récipient hermétique.
Lorsque les travers de porc sont bien enduits, placez un couvercle sur la boîte et réservez au frais pendant 1h minimum, le temps que la chair s'attendrisse et absorbe tous les parfums et saveurs.
A l'issue du temps de repos, placez-les sur une lèchefrite après en avoir ôté le surplus de sauce avec un couteau plat et glissez au four, préalablement préchauffé à 150°, pour 1h30 de cuisson.
Retournez-les toutes les 30 minutes.
Après ce temps de cuisson, hors du four, enduisez-les une nouvelle fois du restant de marinade, que vous aurez pris soin de réserver, et enfournez à nouveau, cette fois sous le grill entre 4 à 5 minutes par face tout en surveillant bien la cuisson.
Servez aussitôt.
Bonne dégustation !
Suggestion : Servez avec des frites, des frites rustiques ou des pommes de terre au four… et avec une jolie salade !
Conseil : Plus la marinade est longue, plus la viande est tendre et savoureuse !
La cuisson au four à basse température (voire moins de 150°) permet d’avoir des travers moelleux, tendres et goûteux à souhait !
Dans un bol, mélangez Tabasco, sauce soja, huile d'olive, miel liquide ainsi que la sauce Worcestershire, sauce barbecue et complétez avec le Ketchup.
Ajoutez les gousses d'ail écrasées et dégermées.
Enduisez la viande de cette marinade au moyen d'un pinceau et déposez-la dans un grand récipient hermétique.
Lorsque les travers de porc sont bien enduits, placez un couvercle sur la boîte et réservez au frais pendant 1h minimum, le temps que la chair s'attendrisse et absorbe tous les parfums et saveurs.
A l'issue du temps de repos, placez-les sur une lèchefrite après en avoir ôté le surplus de sauce avec un couteau plat et glissez au four, préalablement préchauffé à 150°, pour 1h30 de cuisson.
Retournez-les toutes les 30 minutes.
Après ce temps de cuisson, hors du four, enduisez-les une nouvelle fois du restant de marinade, que vous aurez pris soin de réserver, et enfournez à nouveau, cette fois sous le grill entre 4 à 5 minutes par face tout en surveillant bien la cuisson.
Servez aussitôt.
Bonne dégustation !
Suggestion : Servez avec des frites, des frites rustiques ou des pommes de terre au four… et avec une jolie salade !
Conseil : Plus la marinade est longue, plus la viande est tendre et savoureuse !
La cuisson au four à basse température (voire moins de 150°) permet d’avoir des travers moelleux, tendres et goûteux à souhait !
