Mousse au chocolat et framboises fraîches
Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 3 jaunes d'oeuf
- 6 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 40 framboises fraîches environ
- 6 pluches de menthe
- 1 pincée de sel
- Crème chantilly
Préparation
Rincez rapidement les framboises et les pluches de menthe.
Fendez la gousse de vanille en 2, prélevez les graines et réservez-les.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème.
Hors de feu, ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Laissez refroidir complètement.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-parcours, versez le sucre.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
Pour finir, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l'aide d'une poche à douille.
Remettez au frais encore 1 heure minimum.
Sortez la mousse au chocolat du réfrigérateur.
Mettez quelques framboises fraîches dans le fond des coupes.
Puis recouvrez de mousse au chocolat et enfin terminez par un beau nuage de crème chantilly.
Disposez une framboise et une pluche de menthe sur le haut de la Chantilly.
Servez immédiatement.
Bonne dégustation !
Rincez rapidement les framboises et les pluches de menthe.
Fendez la gousse de vanille en 2, prélevez les graines et réservez-les.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec la crème.
Hors de feu, ajoutez les graines de la gousse de vanille. Mélangez et laissez tiédir.
Incorporez les jaunes d'oeufs en fouettant. Laissez refroidir complètement.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. À mi-parcours, versez le sucre.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en soulevant la préparation. La mousse doit être lisse, légère et homogène.
Pour finir, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis répartissez la mousse dans 6 coupes à l'aide d'une poche à douille.
Remettez au frais encore 1 heure minimum.
Sortez la mousse au chocolat du réfrigérateur.
Mettez quelques framboises fraîches dans le fond des coupes.
Puis recouvrez de mousse au chocolat et enfin terminez par un beau nuage de crème chantilly.
Disposez une framboise et une pluche de menthe sur le haut de la Chantilly.
Servez immédiatement.
Bonne dégustation !
