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Ingrédients

Préparation
  1. Pour 24 madeleines : Cassez les oeufs dans un plat, leur ajouter le sucre et battre aussitôt jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

  2. Incorporez ensuite la farine tamisée dans laquelle vous aurez au préalable mélangé la levure.

  3. Tournez toujours tout en ajoutant le zeste de citron rapé.

  4. Faites fondre le beurre en pommade.

  5. Avec un pinceau, beurrez légèrement l'intérieur des cavités de vos moules. Saupoudrez de farine puis enlevez l'excédent de cette dernière en secouant la plaque.

  6. Répartissez alors la pâte dans chaque cavité avec une cuillière à café.

  7. Laissez reposer un petit quart d'heure.

  8. Mettre au four à 240°C durant 12 minutes.

  9. Démoulez aussitôt sorti du four et mettez dans une boîte hermétique pour ne pas qu'elles sèchent trop.

  10. Mon plus personel: j'ajoute un peu de beurre dans la pâte 10-20gr. et ne mets que 50% du sucre!!

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