Soufflé au fromage
Ingrédients
Préparation
Faire préchauffer le four à 190° avant de commencer : le four doit être à température pour enfourner le soufflé. Beurrer votre moule à soufflé pour qu'il soit prêt.
Préparer tous les ingrédients déjà pesés sur le plan de travail à portée de main : quand on commence la sauce pour faire le soufflé , on ne doit pas arrêter de tourner .
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
Quand le beurre est fondu, ajouter d'un seul coup toute la farine et mélanger très vite au fouet. Ajouter petit à petit le lait tout en continuant de bien mélanger.
Quand la sauce est onctueuse, ajouter le gruyère râpé et continuer de mélanger activement avec une cuillère en bois. La sauce Mornay obtenue doit épaissir jusqu'à ce qu'elle se décolle de la cuillère quand on mélange.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un par un à la sauce Mornay et incorporer bien chaque jaune à la sauce avant de mettre le suivant.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Saler (à faire en dernier sinon le soufflé ne gonfle pas)
Verser dans le moule à soufflé et faire cuire 30 minutes au four. Déguster aussitôt !
Faire préchauffer le four à 190° avant de commencer : le four doit être à température pour enfourner le soufflé. Beurrer votre moule à soufflé pour qu'il soit prêt.
Préparer tous les ingrédients déjà pesés sur le plan de travail à portée de main : quand on commence la sauce pour faire le soufflé , on ne doit pas arrêter de tourner .
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.
Quand le beurre est fondu, ajouter d'un seul coup toute la farine et mélanger très vite au fouet. Ajouter petit à petit le lait tout en continuant de bien mélanger.
Quand la sauce est onctueuse, ajouter le gruyère râpé et continuer de mélanger activement avec une cuillère en bois. La sauce Mornay obtenue doit épaissir jusqu'à ce qu'elle se décolle de la cuillère quand on mélange.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs un par un à la sauce Mornay et incorporer bien chaque jaune à la sauce avant de mettre le suivant.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Saler (à faire en dernier sinon le soufflé ne gonfle pas)
Verser dans le moule à soufflé et faire cuire 30 minutes au four. Déguster aussitôt !