Crème de fraises et framboises dans un dôme de chocolat blanc .
Ingrédients
- 120 gr de chocolat blanc à dessert
- Un peu de lait
- 200 gr de fraises fraiches
- 200 gr de framboises fraîches
- 20 gr de sucre roux et 30 cl de crème fraîche
- 1 feuille de gélatine
- 2 blancs d'oeuf
- Moules pour coques en silicone
- 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige
Préparation
Préparation des coques : Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec un peu de lait jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Étaler au pinceau une fine couche de chocolat fondu sur le fond et les bords des moules et mettre au congélateur 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Sortir les moules, puis recommencer l'opération avec une seconde couche de chocolat pour que le dôme ait une coque plus épaisse. Placer à nouveau les moules au congélateur..Puis une troisième fois.
Préparation de la mousse de fruits rouges : Faire chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole pour que les fruits perdent un peu de leur eau. Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange de fruits refroidi.
Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange chantilly/fruits rouges.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Sortir les moules du congélateur et déposer un peu de mousse aux fruits à l'intérieur de chacun et recouvrir de mousse aux fruits jusqu'à ras bord des moules.
Placer les coques de chocolat à la mousse de fruits au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit bien dure.
Puis étaler une couche assez épaisse de chocolat blanc fondu sur le dessus des moules pour fermer la coque des dômes.
Placer une nouvelle fois au congélateur pour que le chocolat durcisse.
Vous pouvez ensuite décorer comme bon vous semble.
Cela fait son effet et c'est vraiment bon .
Préparation des coques : Faire fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec un peu de lait jusqu'à obtenir une crème bien lisse.
Étaler au pinceau une fine couche de chocolat fondu sur le fond et les bords des moules et mettre au congélateur 10 minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Sortir les moules, puis recommencer l'opération avec une seconde couche de chocolat pour que le dôme ait une coque plus épaisse. Placer à nouveau les moules au congélateur..Puis une troisième fois.
Préparation de la mousse de fruits rouges : Faire chauffer les fruits rouges avec le sucre dans une casserole pour que les fruits perdent un peu de leur eau. Ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter au mélange de fruits refroidi.
Monter les blancs d'œufs en neige, les incorporer au mélange chantilly/fruits rouges.
Faire refroidir au réfrigérateur.
Sortir les moules du congélateur et déposer un peu de mousse aux fruits à l'intérieur de chacun et recouvrir de mousse aux fruits jusqu'à ras bord des moules.
Placer les coques de chocolat à la mousse de fruits au congélateur jusqu'à ce que la mousse soit bien dure.
Puis étaler une couche assez épaisse de chocolat blanc fondu sur le dessus des moules pour fermer la coque des dômes.
Placer une nouvelle fois au congélateur pour que le chocolat durcisse.
Vous pouvez ensuite décorer comme bon vous semble.
Cela fait son effet et c'est vraiment bon .
