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Ingrédients

Préparation
  1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.

  2. Huiler un plat creux rectangulaire de 20cmX30 cm environ et saupoudrer d'un peu du mélange sucre glace/maizena.

  3. Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole et préparer un sirop en surveillant la température (il faut atteindre 121°).

  4. Essorer la gélatine et la mettre à chauffer avec l'arôme de vanille. Attention : il ne faut pas faire bouillir!

  5. Battre les blancs en neige dans un robot patissier et réserver.

  6. Quand le sirop a atteint les 121°, couper le feu et incorporer le mélange de gélatine dans le sirop.

  7. Verser aussitôt dans les blancs d'oeufs en continuant à battre jusqu'à refroidissement de la masse.

  8. Verser dans le plat rectangulaire et lisser la surface avec une spatule.

  9. Saupoudrer d'un peu de mélange maizena/sucre glace et garder au frais pendant au moins 2h.

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