Marshmallows à la vanille
Ingrédients
- 500 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 1 bonne cuillère de sirop de glucose
- 30 g de gélatine en feuilles
- 3 cs d'arôme vanille
- 50 g de maïzena
- 50 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeuf
- Huile
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Huiler un plat creux rectangulaire de 20cmX30 cm environ et saupoudrer d'un peu du mélange sucre glace/maizena.
Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole et préparer un sirop en surveillant la température (il faut atteindre 121°).
Essorer la gélatine et la mettre à chauffer avec l'arôme de vanille. Attention : il ne faut pas faire bouillir!
Battre les blancs en neige dans un robot patissier et réserver.
Quand le sirop a atteint les 121°, couper le feu et incorporer le mélange de gélatine dans le sirop.
Verser aussitôt dans les blancs d'oeufs en continuant à battre jusqu'à refroidissement de la masse.
Verser dans le plat rectangulaire et lisser la surface avec une spatule.
Saupoudrer d'un peu de mélange maizena/sucre glace et garder au frais pendant au moins 2h.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Huiler un plat creux rectangulaire de 20cmX30 cm environ et saupoudrer d'un peu du mélange sucre glace/maizena.
Mettre le sucre, l'eau et le sirop de glucose dans une casserole et préparer un sirop en surveillant la température (il faut atteindre 121°).
Essorer la gélatine et la mettre à chauffer avec l'arôme de vanille. Attention : il ne faut pas faire bouillir!
Battre les blancs en neige dans un robot patissier et réserver.
Quand le sirop a atteint les 121°, couper le feu et incorporer le mélange de gélatine dans le sirop.
Verser aussitôt dans les blancs d'oeufs en continuant à battre jusqu'à refroidissement de la masse.
Verser dans le plat rectangulaire et lisser la surface avec une spatule.
Saupoudrer d'un peu de mélange maizena/sucre glace et garder au frais pendant au moins 2h.
