Bon marché
3 heures
Moyenne
7 Personne(s)
Achard de tomates aux pommes
Ingrédients
- 1 kg de tomates type olivettes
- 625 g de pommes
- 300 g d'échalotes
- 6 branches de céleri avec leurs feuilles
- 1 cs de graines de moutarde
- 1 cs de graines de fenouil
- 1 cs de paprika doux
- 250 ml d'eau
- 1l de vinaigre de cidre
- 200g de vergeoise blonde
- 1 cs de sel
Préparation
Peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux
Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux
Hacher les échalotes et le céleri
Verser l'eau dans un grand récipient et y incorporer tomates, pommes, céleri, les échaltoes, les graines de moutarde, de fenouil et le paprika
Porter à ébullition, écumer soigneusement, réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 20' en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes deviennent molles
Incorporer le vinaigre, le sucre et le sel, laisser cuire à feu doux au moins 1h30 le temps que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe
Retirer du feu, remplir les bocaux stérilisés chauds et refermer. Stériliser 30' pour une conservation supérieure à 6 mois
Peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux
Peler, épépiner les pommes et les couper en morceaux
Hacher les échalotes et le céleri
Verser l'eau dans un grand récipient et y incorporer tomates, pommes, céleri, les échaltoes, les graines de moutarde, de fenouil et le paprika
Porter à ébullition, écumer soigneusement, réduire le feu et laisser cuire doucement pendant 20' en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes deviennent molles
Incorporer le vinaigre, le sucre et le sel, laisser cuire à feu doux au moins 1h30 le temps que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe
Retirer du feu, remplir les bocaux stérilisés chauds et refermer. Stériliser 30' pour une conservation supérieure à 6 mois
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