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Ingrédients

Préparation
  1. Laver et éplucher 4 poires. Bien les essuyer avec du saupalin. Préchauffer le four à 190 °C.

  2. Découper la pâte feuilletée en fine lamelle. Prendre une poire, et l'entourer d'une lamelle en commençant par la queue, continuer à tourner. Juxtaposer les lamelles les unes aux autres jusqu'à ce que toute la poire soit intégralement recouverte. (cf. la vidéo). Faire pareil avec les 3 autres poires.

  3. Battre le jaune d’œuf avec 20 g de sucre et le sachet de sucre vanillé, et répartir le mélange sur les 4 poires à l'aide d'un pinceau. Puis enfourner pour 30 à 40 minutes.

  4. Pendant ce temps, verser le vin et le sucre dans une poêle et porter doucement à ébullition.

  5. Découper la dernière poire en petits cubes et l'ajouter au vin lorsque ce dernier commence à bouillir. Pour ajouter les dés de poire, retirer la poêle du feu quelques secondes pour limiter les éclaboussures, puis remettre sur feux doux, pour laisser le sirop réduire un peu.

  6. Sortir les poires du four et les laisser tiédir avant de servir.

  7. Dresser les assiettes avec une poire en robe tiède, quelques cubes de poires au sirop de vin, et verser un peu de sirop au vin sur les poires, puis parsemer de sucre glace et remettre un peu de sirop. Servir aussitôt.

  8. Régalez-vous!

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