POULET AUX CACAHUETES A LA CHINOISE
Ingrédients
- 400 g de filet de poulet
- 30 g de cacahuètes crues sans la peau
- Ou de noix de cajou
- 2 ou 3 piments rouges chinois
- 1 ciboule
- Ou 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 lamelles de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de poivre du Sichuan
- -------Pour la marinade :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de vin de riz shaoxing ou Xérès
- -------Pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 5 cuillères à soupe de d’eau
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
Préparation
Coupez le poulet en lamelles dans la longueur puis détaillez celles-ci en petits dés.
Préparation de la marinade :
Dans un saladier, mélangez le vin de Shaoxing et la sauce soja. Mettez y les dés de poulet à macérer.
Ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez. Malaxez bien les morceaux de poulet pour bien les imprégner de marinade. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Lavez la ciboule et découpez-là en petites rondelles. Détaillez les piments en petits morceaux Pelez et hachez l’ail. Hachez le gingembre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Faites chauffer le restant d'huile dans un wok puis faites revenir les morceaux de piments et le poivre de Sichuan 1 minute à feu moyen.
Réservez sur une assiette.
Déposez les dés de poulet marinés dans le wok et saisissez-les 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et la ciboule.
Remuez vivement la sauce puis versez-là dans le wok avec le poulet. Mélangez rapidement car la sauce prend en moins de 30 secondes.
Ajoutez-y les piments au poivre de Sichuan et les cacahuètes.Mélangez le tout et servez sans attendre.
Vous pouvez accompagner votre plat avec du riz jasmin et des légumes cuits au wok.
Bonne dégustation !
------- Conseil 1. Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou.
------- Conseil 2. Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du vin de Xérès ou du vin jaune du Jura.
Coupez le poulet en lamelles dans la longueur puis détaillez celles-ci en petits dés.
Préparation de la marinade :
Dans un saladier, mélangez le vin de Shaoxing et la sauce soja. Mettez y les dés de poulet à macérer.
Ajoutez la fécule de pommes de terre et mélangez. Malaxez bien les morceaux de poulet pour bien les imprégner de marinade. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites griller les cacahuètes dans une poêle à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Lavez la ciboule et découpez-là en petites rondelles. Détaillez les piments en petits morceaux Pelez et hachez l’ail. Hachez le gingembre.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Faites chauffer le restant d'huile dans un wok puis faites revenir les morceaux de piments et le poivre de Sichuan 1 minute à feu moyen.
Réservez sur une assiette.
Déposez les dés de poulet marinés dans le wok et saisissez-les 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite le gingembre, l'ail et la ciboule.
Remuez vivement la sauce puis versez-là dans le wok avec le poulet. Mélangez rapidement car la sauce prend en moins de 30 secondes.
Ajoutez-y les piments au poivre de Sichuan et les cacahuètes.Mélangez le tout et servez sans attendre.
Vous pouvez accompagner votre plat avec du riz jasmin et des légumes cuits au wok.
Bonne dégustation !
------- Conseil 1. Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des noix de cajou.
------- Conseil 2. Vous pouvez remplacer le vin de Shaoxing par du vin de Xérès ou du vin jaune du Jura.
