Risotto aux champignons et au parmesan
Ingrédients
- 250 g de riz (j'ai testé Taureau Ailé)
- 2 échalottes
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 8 champignons de Paris
- 100 g de parmesan
- 10 cl de vin blanc
- Sel et poivre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 6 dl d'eau
Préparation
Couper les champignons en 4 et les détailler en lamelles
Les faire revenir dans une poêle, réserver
Couper le parmesan en très fines lamelles
Faire bouillir 6 dl d'eau et ajouter un bouillon cube, saler légèrement et poivrer
Ciseler les échalotes et la gousse d'ail et les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, dans une cocotte en fonte émaillée de préférence
Ajouter le riz et l'enrober avec cette préparation sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Renouveler l'opération, louche par louche, tout en remuant bien votre riz pour ne pas qu'il colle au fond de la cocotte
Juste avant que le riz n'ait absorbé complètement le bouillon, ajouter les champignons et seulement à la fin mettre les copeaux de parmesan et remuer vivement pour bien le laisser fondre
.
C'est prêt, servir aussitôt, bon appétit !
Couper les champignons en 4 et les détailler en lamelles
Les faire revenir dans une poêle, réserver
Couper le parmesan en très fines lamelles
Faire bouillir 6 dl d'eau et ajouter un bouillon cube, saler légèrement et poivrer
Ciseler les échalotes et la gousse d'ail et les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive, dans une cocotte en fonte émaillée de préférence
Ajouter le riz et l'enrober avec cette préparation sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Renouveler l'opération, louche par louche, tout en remuant bien votre riz pour ne pas qu'il colle au fond de la cocotte
Juste avant que le riz n'ait absorbé complètement le bouillon, ajouter les champignons et seulement à la fin mettre les copeaux de parmesan et remuer vivement pour bien le laisser fondre
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C'est prêt, servir aussitôt, bon appétit !
