Filet mignon de porc sauce aigre-douce et mangue fraîche
Ingrédients
- 600g de filet mignon de porc
- 1 gousse d'ail
- 5 à 10g de gingembre frais
- 1 oeuf
- 3càs de fécule de pomme de terre
- 30cl d’huile de tournesol pour la friture
- 1 mangue fraîche
- Pour la sauce
- 1càs de fécule de pomme de terre
- 1càs de sauce soja claire
- 25 à 30cl d’eau
- 1càs de vinaigre de riz noir
- 2 à 3càc de sucre roux
- Pour la Marinade
- 2càs de sauce soja claire
- 1càs de vin de riz shaoxing ou de vin de Xérès
Préparation
Coupez le filet mignon en tranches de 1,5 cm d’épaisseur puis détaillez celles-ci en lamelles de 1 à 1,5 cm de large
Dans un plat creux, mélangez les ingrédients de la marinade
Déposez les lamelles de porc en les enrobant bien. Réservez au réfrigérateur
Faites chauffer l’huile de friture à 170° dans une casserole
Pendant ce temps-là, pelez et hachez l’ail et le gingembre
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce
Dans un autre récipient, battez l’oeuf avec la fécule de pomme de terre et salez légèrement
Plongez les lamelles de viande, une par une, dans ce mélange puis faites-les frire au fur et à mesure dans l’huile bien chaude durant 5 minutes environ
Egouttez-les sur du papier absorbant puis réservez au chaud
Videz l’huile restante dans une autre casserole
Ajoutez y l’ail et le gingembre et faites-les revenir 2 minutes à feu moyen
Ajoutez la sauce et portez sur feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe
Déposez alors les lamelles de viande frites dans la sauce et mélangez rapidement
Servez aussitôt avec du riz et des légumes cuits au wok ainsi que des lamelles de mangue fraîche
Bonne dégustation
Coupez le filet mignon en tranches de 1,5 cm d’épaisseur puis détaillez celles-ci en lamelles de 1 à 1,5 cm de large
Dans un plat creux, mélangez les ingrédients de la marinade
Déposez les lamelles de porc en les enrobant bien. Réservez au réfrigérateur
Faites chauffer l’huile de friture à 170° dans une casserole
Pendant ce temps-là, pelez et hachez l’ail et le gingembre
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce
Dans un autre récipient, battez l’oeuf avec la fécule de pomme de terre et salez légèrement
Plongez les lamelles de viande, une par une, dans ce mélange puis faites-les frire au fur et à mesure dans l’huile bien chaude durant 5 minutes environ
Egouttez-les sur du papier absorbant puis réservez au chaud
Videz l’huile restante dans une autre casserole
Ajoutez y l’ail et le gingembre et faites-les revenir 2 minutes à feu moyen
Ajoutez la sauce et portez sur feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe
Déposez alors les lamelles de viande frites dans la sauce et mélangez rapidement
Servez aussitôt avec du riz et des légumes cuits au wok ainsi que des lamelles de mangue fraîche
Bonne dégustation
