Salade de racine de lotus
Ingrédients
- 600g de racine de lotus
- 4càc de sauce soja tout usage (ravioli, salade..)
- 4càc d’huile aux piments et épices
- 1 ciboule ou fanes de petit oignon blanc
- Pour la sauce soja tout usage :
- 3 càs de sauce soja claire
- 2càs d’eau
- 3 càs de vinaigre de riz foncé
- 1 pincée de sucre semoule
- Pour l’huile aux piments et épices :
- 20 cl d’huile de tournesol
- Une dizaine de piments rouges séchés
- 10g de cacahuètes concassées
- 1 fleur d’anis séchée
- 1 pincée de sel
- 1càc de poivre de Sichuan
Préparation
Pour la sauce soja tout usage (pour les raviolis, salades…) :
Mélangez dans un bol tous les ingrédients pour la sauce soja et réservez.
Pour 20 cl de sauce aux piments et aux épices :
Coupez les piments en petits morceaux. Selon l’intensité souhaitée du piquant de la sauce, débarrassez-vous des pépins, tout ou partie.
Concassez les cacahuètes.
Dans un bol mélangez les piments, cacahuètes, anis étoilé, sel et poivre.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif.
Quand elle commence à chauffer, versez-la dans le bol contenant tous les ingrédients.
Laissez refroidir puis transvasez-la dans un bocal lavé et stérilisé.
Conservez cette huile parfumée au réfrigérateur. Le froid renforce son arôme.
Cette huile se conserve pendant 6 mois minimum.
Pour les racines de lotus :
Epluchez, lavez la racine de lotus et coupez-là en fines tranches.
Rincez- les 3 fois sous l’eau froide puis faites-les tremper dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
Mettez les tranches dans un litre d’eau à ébullition et faites cuire une dizaine de minutes. Les tranches doivent rester croquantes.
Egouttez-les rapidement dans une passoire puis plongez-les dans un saladier d’eau froide. Egouttez-les de nouveau.
Disposez les tranches de racine de lotus sur un plat.
Assaisonnez-les avec la sauce soja. Mélangez bien.
Enfin, arrosez-les avec 4 càc d’huile aux piments.
Filmez le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, coupez en petits morceaux la ciboule ou les fanes d’oignon blanc. Parsemez-en le plat avant de servir.
Bonne dégustation !
Conseil 1 : Vous pouvez également utiliser les tranches de racines de lotus surgelées.
Conseil 2 : Vous trouverez tous les ingrédients dans des magasins spécialisés dans les produits asiatiques ou sur Internet.
Pour la sauce soja tout usage (pour les raviolis, salades…) :
Mélangez dans un bol tous les ingrédients pour la sauce soja et réservez.
Pour 20 cl de sauce aux piments et aux épices :
Coupez les piments en petits morceaux. Selon l’intensité souhaitée du piquant de la sauce, débarrassez-vous des pépins, tout ou partie.
Concassez les cacahuètes.
Dans un bol mélangez les piments, cacahuètes, anis étoilé, sel et poivre.
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu vif.
Quand elle commence à chauffer, versez-la dans le bol contenant tous les ingrédients.
Laissez refroidir puis transvasez-la dans un bocal lavé et stérilisé.
Conservez cette huile parfumée au réfrigérateur. Le froid renforce son arôme.
Cette huile se conserve pendant 6 mois minimum.
Pour les racines de lotus :
Epluchez, lavez la racine de lotus et coupez-là en fines tranches.
Rincez- les 3 fois sous l’eau froide puis faites-les tremper dans un récipient d’eau froide durant 10 minutes.
Mettez les tranches dans un litre d’eau à ébullition et faites cuire une dizaine de minutes. Les tranches doivent rester croquantes.
Egouttez-les rapidement dans une passoire puis plongez-les dans un saladier d’eau froide. Egouttez-les de nouveau.
Disposez les tranches de racine de lotus sur un plat.
Assaisonnez-les avec la sauce soja. Mélangez bien.
Enfin, arrosez-les avec 4 càc d’huile aux piments.
Filmez le plat et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, coupez en petits morceaux la ciboule ou les fanes d’oignon blanc. Parsemez-en le plat avant de servir.
Bonne dégustation !
Conseil 1 : Vous pouvez également utiliser les tranches de racines de lotus surgelées.
Conseil 2 : Vous trouverez tous les ingrédients dans des magasins spécialisés dans les produits asiatiques ou sur Internet.
