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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffer le four à 180 °

  2. Séparer le jaune du blanc

  3. Dans un saladier mettre le jaune et le sucre et l'extrait de vanillé et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  4. puis incorporer la farine et bien mélanger

  5. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement

  6. mettre du papier cuisson sur la plaque du four, y déposer le moule à charnière sans fond puis verser la pâte

  7. mettre au four pendant 6 minute

  8. réserver

  9. On va préparer le bavarois

  10. Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide afin qu'elle ramollisse

  11. Pendant ce temps verser la pulpe de fruits de la passion dans une casserole, la faire chauffer puis y mettre la gelatine et bien remuer - réserver

  12. Monter la crème en chantilly (attention la crème doit être bien froide - si besoin mettre le saladier au bain marie avec des glacons)

  13. puis l'incorporer à la pulpe de fruits

  14. Arroser le biscuit avec le jus d'orange (le biscuit doit etre toujours dans le moule)

  15. Y verser l'appareil à bavarois

  16. Mettre au frigo pendant au minimum 1 h

  17. Pendant ce temps on va préparer le coulis

  18. Peler les mangues - couper les fruits de la passion en deux en retirer la pulpe

  19. Mettre la gélatine dans l'eau froide laisser ramollir

  20. Dans le blender mixer les mangues , la pulpe des fruits de la passion avec le sucre de canne

  21. Verser dans une casserole et faire chauffer la purée de mangues - fruits de la passion

  22. y ajouter la gélatine et surtout bien remuer - laisser tiédir voir presque froid

  23. Recouvrir le bavarois avec la purée de mangue et remettre au frigo minimum 4 h voir toute une nuit

  24. BON APPETIT

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