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Ingrédients

Préparation
  1. Couper les courgettes sur la longueur en fines lamelles à l'aide d'une mandoline

  2. Couper les boules de mozzarella en fines tranches

  3. Placer 2 lamelles de courgette en croix et déposer une tranche de mozzarella au centre.

  4. Replier les bords des lamelles de courgette autour de la mozzarella et répéter l'opération pour former autant de beignets que possible

  5. Piquer un cure-dent au centre de chaque beignet

  6. Paner tous les petits beignets en les roulant dans la farine, puis les œufs battus ensuite dans le parmesan râpé et pour finir dans la chapelure

  7. Faire frire les beignets 2 minutes dans l'huile, les égoutter puis retirer les cure-dents

  8. Mangez-les avec de la sauce tomate

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