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RECIPE MAIN IMAGE Velouté panais-châtaigne
Moyen
30 minutes
Facile
3 Personne(s)

Velouté panais-châtaigne

4,9  (17)

Ingrédients

Préparation

  1. A l'aide d'un couteau inciser les chataignes, les mettre dans une grande casserole d'eau et mettre sur le feu

  2. A ébullition laisser cuire 30 minutes environ

  3. Une fois cuites, les laisser refroidir, puis les couper en deux, retirer la pulpe de chataigne et la passer à la moulinette - Réserver

  4. Eplucher et hacher l'échalote, et la mettre dans un grand faitout anti-adhésif et la faire revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes

  5. Pendant ce temps éplucher les panais, les couper en gros dés et les ajouter à l'échalote - bien remuer

  6. Faire un bouillon avec le cube et l'ajouter aux panais , puis ajouter la pulpe de châtaigne (en garder un peu pour la présentation)

  7. Ajouter la pincée de muscade - saler et poivrer à votre convenance

  8. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les panais soient cuits

  9. Mettre ce mélange dans le blender, mixer et ajouter la crème

  10. Verser dans des petites cocottes individuelles et saupoudrez un peu de pulpe de châtaigne sur le dessus

  11. BON APPETIT

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