Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Utilisation des cookies
En poursuivant votre navigation sur notre site ou en vous connectant, vous acceptez l'utilisation de cookies, pour vous proposer des contenus personnalisés en fonction de vos centres d'intérêts et mesurer la fréquentation de nos services, pour en savoir plus et paramétrer les cookies, cliquez ici.

Ingrédients

Préparation
  1. Laver 2 tomates et les couper en 4

  2. Laver 1 branche de céleri et 1/2 bulbe de fenouil

  3. Tailler tous ces légumes en petits dés

  4. Peler et hacher finement les échalotes. Puis éplucher les gousses d’ail, les couper en 2 et les dégermer

  5. Dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter et faire suer les échalotes hachées avec les petits dés de fenouil et de céleri, le thym et l’ail. Bien remuer avec une spatule en bois

  6. Ajouter ensuite les petits dés de tomate, saler et poivrer à convenance

  7. Laisser mijoter 20 minutes sur feu doux en prenant soin de remuer régulièrement

  8. Saler les blancs de volaille sur chaque face, puis les assaisonner de quelques pincées de piment d’Espelette sur un seul côté uniquement

  9. Découper 2 tranches épaisses (1 cm) dans le citron jaune bien lavé

  10. Dans une autre petite casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, disposer les blancs de volaille côté sans piment d’Espelette, ajouter le romarin, les tranches de citron et le beurre

  11. Laisser cuire les suprêmes à l’unilatérale jusqu’au ¾ de leur cuisson, en arrosant sans cesse les côtés pimentés avec le jus

  12. Les débarrasser ensuite et les réserver

  13. Maintenir la casserole sur feu moyen, retirer le romarin et chauffer le curcuma avec le safran et le miel

  14. Déglacer ensuite avec le jus d’1/2 citron jaune, réduire légèrement, puis mouiller avec 1 cuillère à soupe d’eau

  15. Porter à ébullition, réduire à consistance sirupeuse, puis disposer les blancs de volaille et achever leur cuisson pendant quelques minutes

  16. Retirer le thym et les gousses d’ail du ragoût bien chaud de tomate/fenouil/céleri

  17. Le répartir au centre de 2 assiettes

  18. Dresser harmonieusement dessus les blancs de volaille, y disposer les rondelles de citron et les napper de la sauce sirupeuse

  19. Servir sans attendre

  20. Bonne dégustation !

Avis de consommateurs

13 Commentaires de Consommateurs

Vous avez donné la note de

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)