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Ingrédients

Préparation
  1. Epluchez l'ail et l'échalote, puis hachez-les finement. Faites fondre environ 15 grammes de beurre allégé dans une poêle. Ajoutez le hachis précédent et faites-le blondir.

  2. Egouttez le contenu de la boîte de crabe. Emiettez-le à la fourchette en retirant les cartilages, puis ajoutez-le au hachis d'ail et d'échalote bien dorés. Incorporez également la crème légère et mélangez. Assaisonnez largement de sel et de poivre. Relevez l'assaisonnement avec le curry, puis retirez du feu.

  3. Cassez les œufs un par un dans une tasse et versez-le dans une jatte. Battez les œufs énergiquement en omelette, à la fourchette. Hachez très finement la ciboulette par dessus et assaisonnez bien de sel et de poivre.

  4. Faites fondre le reste de beurre dans la poêle, sur feu assez vif et jetez-y les œufs battus. Faites cuire rapidement afin que l'extérieur de l'omelette soit bien dorés, mais l'intérieur encore crémeux.

  5. Plongez un instant un plat de service dans de l'eau très chaude pour le réchauffer, essuyez-le. Juste avant de replier l'omelette, versez au centre la préparation à base de crabe.

  6. Repliez l'omelette et faites-la délicatement glisser sur le plat de service.

  7. Servez immédiatement.

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