Tartelettes au citron

Préparation

1. Pour la pâte : mélangez les 100g de beurre avec le sucre glace et le sel pour obtenir une pâte souple et homogène

2. Ajoutez l'oeuf, mélangez bien

3. Incorporez la farine en une seule fois, terminez de mélanger à la main

4. Formez une boule avec la pâte, recouvrez-la d'un film et réservez-la au frais pendant 30 minutes

5. Préchauffez votre four à 170°

6. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte et déposez-la dans vos moules à tarte

7. Enfournez une 15aine de minutes, surveillez la cuisson cela doit juste dorer

8. Pendant la cuisson, fouettez les 150g d'oeufs et le sucre en poudre

9. Ajoutez la maïzena, fouettez à nouveau, attention aux grumeaux !!!

10. Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et versez-le en remuant vivement dans la préparation

11. Réservez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que cela épaississe

12. Cela doit avoir la consistance d'une crème pâtissière, ne surtout pas faire bouillir

13. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux, fouettez bien (moi j'y mets même un coup de mixeur plongeant)

14. Versez la crème au citron sur les fonds de tarte et réservez 2h au réfrigérateur

15. Voilà c'est fini !!!

16. Bon appétit (n'oubliez pas un peu de crème chantilly !!)