Gâteau gourmand poires caramel et chocolat

Préparation

1. Dans une casserole verser 100 gr de sucre en poudre et 10 cl d'eau, chauffer à feu moyen sans remuer , arrêter dès qu'apparait une belle couleur caramel

2. Verser dans un moule à manqué beurré pour tapisser tout le fond

3. Préchauffer le four à 210 °C

4. Peler et enlever la partie centrale des poires

5. Dans une poêle faire chauffer 30 gr de beurre et y faire dorer les poires coupées en tranches épaisses

6. Disposer ces tranches en rosace sur le fond du moule

7. Dans un saladier battre les oeufs et le restant de sucre en poudre jusqu'à le rendre mousseux

8. Dans une casserole faire chauffer la crème liquide et y ajouter le chocolat patissier coupé en morceaux, le laisser fondre et lisser le mélange

9. Incorporer ce mélange aux oeufs sans cesser de battre

10. Ajouter la farine et la levure et homogéneiser l'ensemble

11. Verser ce mélange sur les poires

12. Cuire 20 minutes au four 210°C

13. Laisser tiédir avant de démouler

14. Déguster froid