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Ingrédients

Préparation
  1. Tailler les blancs de poireaux en lanières, les faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile

  2. Saler et poivrer

  3. Poursuivre la cuisson en couvrant la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

  4. Ajouter la crème fraîche et le safran que vous aurez préalablement écrasé au mortier (ou une pincée si vous utilisez du safran en poudre)

  5. Bien mélanger et réserver au chaud

  6. Prendre un carré de pâte feuilletée et réunir les 3 angles en les superposant

  7. Introduire une feuille de papier sulfurisée pliée en 3 à l'intérieur de façon à ce que la pâte feuilletée ne retombe pas pendant la cuisson et ferme ainsi le chausson

  8. Recommencer avec les autres carrés de pâte feuilletée

  9. Badigeonner la surface avec l'œuf battu et enfourner à four préalablement préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn selon les fours

  10. Surveiller dès la 10 ème minute

  11. Faire dorer les Noix de Saint Jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile ou si vous préférez 20 g de beurre

  12. La cuisson est très rapide en moyenne 2 mn de chaque côté. Saler et poivrer

  13. Procéder au dressage des feuilletés en tapissant avec une couche de fondue de poireaux et disposer 3 Noix de Saint Jacques par feuilleté

  14. Vous pouvez accompagner les feuilletés d'une béchamel au safran et d'une salade de saison

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