Feuilletés de Noix de Saint Jacques sur son lit de poireaux au safran
Ingrédients
- 1 paquet de pâte feuilletée carrée
- 2 poireaux
- 4càs de crème fraîche
- 7 ou 8 pistils de safran
- 12 noix de Saint Jacques
- 1 œuf
- sel ,poivre
- 3càs d'huile
Préparation
Tailler les blancs de poireaux en lanières, les faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile
Saler et poivrer
Poursuivre la cuisson en couvrant la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
Ajouter la crème fraîche et le safran que vous aurez préalablement écrasé au mortier (ou une pincée si vous utilisez du safran en poudre)
Bien mélanger et réserver au chaud
Prendre un carré de pâte feuilletée et réunir les 3 angles en les superposant
Introduire une feuille de papier sulfurisée pliée en 3 à l'intérieur de façon à ce que la pâte feuilletée ne retombe pas pendant la cuisson et ferme ainsi le chausson
Recommencer avec les autres carrés de pâte feuilletée
Badigeonner la surface avec l'œuf battu et enfourner à four préalablement préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn selon les fours
Surveiller dès la 10 ème minute
Faire dorer les Noix de Saint Jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile ou si vous préférez 20 g de beurre
La cuisson est très rapide en moyenne 2 mn de chaque côté. Saler et poivrer
Procéder au dressage des feuilletés en tapissant avec une couche de fondue de poireaux et disposer 3 Noix de Saint Jacques par feuilleté
Vous pouvez accompagner les feuilletés d'une béchamel au safran et d'une salade de saison
Tailler les blancs de poireaux en lanières, les faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile
Saler et poivrer
Poursuivre la cuisson en couvrant la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres
Ajouter la crème fraîche et le safran que vous aurez préalablement écrasé au mortier (ou une pincée si vous utilisez du safran en poudre)
Bien mélanger et réserver au chaud
Prendre un carré de pâte feuilletée et réunir les 3 angles en les superposant
Introduire une feuille de papier sulfurisée pliée en 3 à l'intérieur de façon à ce que la pâte feuilletée ne retombe pas pendant la cuisson et ferme ainsi le chausson
Recommencer avec les autres carrés de pâte feuilletée
Badigeonner la surface avec l'œuf battu et enfourner à four préalablement préchauffé à 180° pendant 10 à 15 mn selon les fours
Surveiller dès la 10 ème minute
Faire dorer les Noix de Saint Jacques avec 1 cuillère à soupe d'huile ou si vous préférez 20 g de beurre
La cuisson est très rapide en moyenne 2 mn de chaque côté. Saler et poivrer
Procéder au dressage des feuilletés en tapissant avec une couche de fondue de poireaux et disposer 3 Noix de Saint Jacques par feuilleté
Vous pouvez accompagner les feuilletés d'une béchamel au safran et d'une salade de saison
