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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la sauce avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron pressé, du basilic, un peu de poivre du moulin et de sel selon vos goûts.

  2. Couper le rôti en tranches très fines (compter environ 10 tranches par personne) avec une trancheuse à jambon ou demander au boucher à Carrefour de vous le préparer.

  3. Disposer environ 10 tranches par assiette et ajouter une fine couche de sauce sur l’ensemble de la préparation. En général j’étale la sauce délicatement avec les doigts (bien propres).

  4. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 5mn.

  5. Pendant ce temps couper les olives vertes en fines rondelles.

  6. Détailler le citron en quartiers avec un couteau bien aiguisé (ou un couteau en céramique) en enlevant toute la peau et les pépins.

  7. Disposer sur le carpaccio les rondelles d’olives, les quartiers de citron et saupoudrer de parmesan et de basilic.

  8. A déguster rapidement entre amoureux de viande crue.

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