Langue de bœuf sauce madère
Ingrédients
- 1 langue de boeuf de 1kg environ
- oignon
- clou de girofle
- bouquet garni
- bouillon Knorr de boeuf
- bouillon Knorr de légumes
- 3 belles carottes
- 5 càs de madère
- 1 càs de maïzena
Préparation
Rincer la langue de bœuf avec un peu de vinaigre
Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Dans un faitout, verser 1 litre et demi d'eau, le bouquet garni, l'oignon et la langue
Laisser cuire entre 2h30 et 3h00
Retirer la langue, la laisser tièdir et retirer la peau réserver
Passer le bouillon au chinois, réserver
Verser la moitié du bouillon avec le madère et la maïzena dans le faitout, ajouter les carottes et laisser cuire à feux vif pour que la sauce commence à épaissir (ajouter si besoin du bouillon)
Arrêter la cuisson quand les carottes sont cuites
Trancher la langue de bœuf et la servir avec la sauce
Servir avec un riz thai
Bon appétit !
Le reste du bouillon peut être utilisé pour faire une soupe, rien ne se perd !
Rincer la langue de bœuf avec un peu de vinaigre
Éplucher l'oignon et le piquer de clous de girofle
Éplucher les carottes et les couper en rondelles
Dans un faitout, verser 1 litre et demi d'eau, le bouquet garni, l'oignon et la langue
Laisser cuire entre 2h30 et 3h00
Retirer la langue, la laisser tièdir et retirer la peau réserver
Passer le bouillon au chinois, réserver
Verser la moitié du bouillon avec le madère et la maïzena dans le faitout, ajouter les carottes et laisser cuire à feux vif pour que la sauce commence à épaissir (ajouter si besoin du bouillon)
Arrêter la cuisson quand les carottes sont cuites
Trancher la langue de bœuf et la servir avec la sauce
Servir avec un riz thai
Bon appétit !
Le reste du bouillon peut être utilisé pour faire une soupe, rien ne se perd !
