Panna cotta de foie gras

Préparation

1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

2. Dans une casserole, mettre le lait à chauffer avec la crème puis incorporer hors du feu la gélatine bien essorée

3. Mixer le foie gras dans un blender puis y ajouter le mélange lait et crème

4. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

5. Passer la préparation au chinois et la verser dans les verrines et réserver au frigo pendant 3 à 4 heures

6. Peler et couper les pommes en petits dés

7. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les pommes, puis ajouter les 4 épices et verser le sucre

8. Faire dorer et caraméliser les pommes pendant quelques minutes

9. Au moment de servir, déposer des morceaux de pommes tièdes dans chaque verrine

10. Passer le pain d'épice au grille-pain puis l'émietter sur les pommes

11. Bon appétit !