Brioche Russe

Préparation

1. Dans le bol du robot, émiettez la levure avec le lait tiédi, une cuillère à soupe de sucre et 200g de farine

2. Mélangez puis laissez reposer 30 minutes

3. Ajoutez 400g de farine ainsi que 90g de sucre, le beurre mou et les 2 oeufs entiers

4. Pétrissez au robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois

5. Couvrez et laissez lever pendant au moins 1h30 dans une pièce chaude

6. Faites fondre 50g de beurre avec 40g de sucre au micro-ondes

7. Mélangez bien et laissez tiédir

8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle (30x50cm), badigeonnez avec le mélange sucre/beurre et saupoudrez de vermicelles en chocolat

9. Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur

10. Coupez les 2 extrémités du boudin sur environ 5cm

11. En laissant 3cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu dans le sens de la longueur de façon à obtenir 2 brins

12. Disposez une première rose (l'extrémité du boudin coupé) tout en haut (voir photo)

13. Torsadez les 2 brins, mais pas jusqu'au bout, placez la seconde rose puis fermez le tressage

14. Déposez le tressage dans un moule à cake beurré, laissez pousser de nouveau 45 minutes

15. Préchauffez le four à 180°

16. Badigeonnez la brioche du mélange jaune d'oeuf/lait et saupoudrez à votre convenance de vermicelles en chocolat

17. Faites cuire 45 minutes en couvrant d'une feuille d'aluminium en milieu de cuisson

18. Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrez aussitôt de sucre glace

19. Bon appétit !