Souris d'agneau, fèves à la crème et menthe
Ingrédients
- 4 souris d'agneau
- 5 cuillères à soupe de miel
- 2 échalottes
- 4 gousses d'ail
- tomates cerises
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cm de gingembre pelé et râpé
- du thym frais
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 feuilles de laurier
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, le thym, les graines de coriandre et le gingembre.
Badigeonnez les souris d'agneau avec cette préparation, laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Pelez et coupez les échalotes en quatre et les gousses d'ail en deux.
Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de volaille et la sauce soja.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Versez le reste de la marinade, le bouillon, les gousses d'ail, les échalotes, le laurier, sel et poivre .
Cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert.
Préchauffez le four à 160°C.
Ajoutez les tomates cerises dans la cocotte, et mettre celle -ci dans le four, au bout de 10 mn baissez la température à 140°C et continuez la cuisson 30 mn.
Retirez les souris réservez au chaud. Faites réduire le jus, jusqu’ à ce qu’il devienne sirupeux.
Dressez les souris accompagnez les de la sauce ainsi que de fèves à la crème et à la menthe.
Bon appétit !
Dans un bol, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel, le thym, les graines de coriandre et le gingembre.
Badigeonnez les souris d'agneau avec cette préparation, laissez mariner au frais pendant 1 heure.
Pelez et coupez les échalotes en quatre et les gousses d'ail en deux.
Faites chauffer 50 cl d'eau avec le cube de bouillon de volaille et la sauce soja.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Versez le reste de la marinade, le bouillon, les gousses d'ail, les échalotes, le laurier, sel et poivre .
Cuire à feu doux pendant 1 heure à couvert.
Préchauffez le four à 160°C.
Ajoutez les tomates cerises dans la cocotte, et mettre celle -ci dans le four, au bout de 10 mn baissez la température à 140°C et continuez la cuisson 30 mn.
Retirez les souris réservez au chaud. Faites réduire le jus, jusqu’ à ce qu’il devienne sirupeux.
Dressez les souris accompagnez les de la sauce ainsi que de fèves à la crème et à la menthe.
Bon appétit !
