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Ingrédients

Préparation
  1. Pour le biscuit, dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre en poudre

  2. Incorporer 3 jaunes d'oeuf

  3. Ajouter la farine fluide et 1 cuillère à café de levure chimique

  4. Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte fluide

  5. Chemiser de papier cuisson un moule 23x23 cm

  6. Verse la pâte dans le moule et l'étaler

  7. Pour la meringue, battre les blancs d'oeuf puis ajouter 100 gr de sucre en poudre en trois fois

  8. Étaler cette préparation sur la pâte dans le moule

  9. Parsemer d'amandes effilées

  10. Faire cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes

  11. Laisser refroidir complètement

  12. Préparer la crème patissière en portant le lait et la vanille à ébullition sur feu doux

  13. Dans un saladier, mélanger le sucre poudre et les 3 jaunes d'oeuf jusqu'à blanchissement

  14. Incorporer la farine

  15. Verser dans le lait bouillant en remuant

  16. Cuire sur feu doux pour que la crème épaississe

  17. Laisser refroidir

  18. Préparer une chantilly en fouettant la crème fraiche bien froide

  19. La mélanger avec la crème pâtissière

  20. Demouler la gâteau sur un plan de travail

  21. Le couper en deux

  22. Retourner une partie les amandes vers le bas sur une plat de présentation

  23. Napper du mélange crème pâtissière et chantilly en le répartissant sur toute la surface

  24. Poser la seconde partie du gâteau dessus

  25. Saupoudrer de sucre glace

  26. Réserver au frais

  27. Déguster

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