Ingrédients
- Pour le biscuit : 100 gr de beurre mou
- 50 gr de sucre poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 gr de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 50 ml de lait entier
- 20 gr d'amandes effilées
- Pour la chantilly :20 cl de crème fraiche
- Pour la crème pâtissière : 25 cl de lait entier
- 50 gr de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 gr de farine fluide
- vanille en poudre
- sucre glace
- Pour la meringue : 3 blancs d'oeuf
- 100 gr de sucre poudre
Préparation>
Pour le biscuit, dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre en poudre
Incorporer 3 jaunes d'oeuf
Ajouter la farine fluide et 1 cuillère à café de levure chimique
Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte fluide
Chemiser de papier cuisson un moule 23x23 cm
Verse la pâte dans le moule et l'étaler
Pour la meringue, battre les blancs d'oeuf puis ajouter 100 gr de sucre en poudre en trois fois
Étaler cette préparation sur la pâte dans le moule
Parsemer d'amandes effilées
Faire cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes
Laisser refroidir complètement
Préparer la crème patissière en portant le lait et la vanille à ébullition sur feu doux
Dans un saladier, mélanger le sucre poudre et les 3 jaunes d'oeuf jusqu'à blanchissement
Incorporer la farine
Verser dans le lait bouillant en remuant
Cuire sur feu doux pour que la crème épaississe
Laisser refroidir
Préparer une chantilly en fouettant la crème fraiche bien froide
La mélanger avec la crème pâtissière
Demouler la gâteau sur un plan de travail
Le couper en deux
Retourner une partie les amandes vers le bas sur une plat de présentation
Napper du mélange crème pâtissière et chantilly en le répartissant sur toute la surface
Poser la seconde partie du gâteau dessus
Saupoudrer de sucre glace
Réserver au frais
Déguster
Pour le biscuit, dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre en poudre
Incorporer 3 jaunes d'oeuf
Ajouter la farine fluide et 1 cuillère à café de levure chimique
Mouiller avec le lait pour obtenir une pâte fluide
Chemiser de papier cuisson un moule 23x23 cm
Verse la pâte dans le moule et l'étaler
Pour la meringue, battre les blancs d'oeuf puis ajouter 100 gr de sucre en poudre en trois fois
Étaler cette préparation sur la pâte dans le moule
Parsemer d'amandes effilées
Faire cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes
Laisser refroidir complètement
Préparer la crème patissière en portant le lait et la vanille à ébullition sur feu doux
Dans un saladier, mélanger le sucre poudre et les 3 jaunes d'oeuf jusqu'à blanchissement
Incorporer la farine
Verser dans le lait bouillant en remuant
Cuire sur feu doux pour que la crème épaississe
Laisser refroidir
Préparer une chantilly en fouettant la crème fraiche bien froide
La mélanger avec la crème pâtissière
Demouler la gâteau sur un plan de travail
Le couper en deux
Retourner une partie les amandes vers le bas sur une plat de présentation
Napper du mélange crème pâtissière et chantilly en le répartissant sur toute la surface
Poser la seconde partie du gâteau dessus
Saupoudrer de sucre glace
Réserver au frais
Déguster