Tarte printanière
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 250 g de fromage frais
- 5 radis
- 100 g de petits pois frais écossés
- 100 g de pois gourmands
- 1 botte d'asperges
- 1 petite courgette
- 1 gousse d'ail
- de la ciboulette
- 10 cl de crème fleurette
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Pour faire la pâte, dans un saladier mettre la farine et le beurre mou à température ambiante
Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
Faire un puits et y ajouter l'oeuf
Travailler du bout des doigts pour former une boule
Réserver au frais pendant 1h
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte et la déposer sur le moule à tarte recouvert de papier de cuisson
Mettre des haricots blancs sur le fond puis faire cuire à blanc pendant 10 minutes
Rincer les asperges, couper les parties dures puis les peler à l'aide de l'économe
Les tailler en tronçons et réserver les pointes à part
Laver les courgettes, puis à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler la courgette en forme de tagliatelles - réserver
Laver les radis puis les couper très finement
Hâcher l'ail
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec la crème, les oeufs battus, l'ail, le sel et le poivre
Verser cette préparation sur la pâte précuite à blanc
Remettre au four pendant 10 minutes
Chauffer une grande casserole d'eau salée
À ébullition, mettre les petits pois et les tiges d'asperges - faire cuire 5 minutes puis ajouter les pois gourmands ainsi que les pointes d'asperges
Prolonger la cuisson de 3 minutes puis égoutter
Après avoir sorti la tarte du four, recouvrir avec les petits pois, les poids gourmands et avec les tiges et les pointes d'asperges
Disposer les rondelles de radis ainsi que les tagliatelles de courgette
Verser les 2 cuillères à soupe d'huile
Remettre 5 minutes au four
Bon appétit !
Pour faire la pâte, dans un saladier mettre la farine et le beurre mou à température ambiante
Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux
Faire un puits et y ajouter l'oeuf
Travailler du bout des doigts pour former une boule
Réserver au frais pendant 1h
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte et la déposer sur le moule à tarte recouvert de papier de cuisson
Mettre des haricots blancs sur le fond puis faire cuire à blanc pendant 10 minutes
Rincer les asperges, couper les parties dures puis les peler à l'aide de l'économe
Les tailler en tronçons et réserver les pointes à part
Laver les courgettes, puis à l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler la courgette en forme de tagliatelles - réserver
Laver les radis puis les couper très finement
Hâcher l'ail
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec la crème, les oeufs battus, l'ail, le sel et le poivre
Verser cette préparation sur la pâte précuite à blanc
Remettre au four pendant 10 minutes
Chauffer une grande casserole d'eau salée
À ébullition, mettre les petits pois et les tiges d'asperges - faire cuire 5 minutes puis ajouter les pois gourmands ainsi que les pointes d'asperges
Prolonger la cuisson de 3 minutes puis égoutter
Après avoir sorti la tarte du four, recouvrir avec les petits pois, les poids gourmands et avec les tiges et les pointes d'asperges
Disposer les rondelles de radis ainsi que les tagliatelles de courgette
Verser les 2 cuillères à soupe d'huile
Remettre 5 minutes au four
Bon appétit !
