Cassolette de la mer au piment doux et relevée avec une pointe de piment d'Espelette
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 24 moules
- 4 gambas 30/40 ou 8 plus petites
- 1 oignon de taille moyenne
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 citron
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel
- 2 cuillère à soupe d'huile
Préparation
Hacher finement l'oignon et faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile.
Tailler les tomates en dés et les poivrons en lanières en les découpant ensuite en 3 sur la longueur.
Les ajouter aux oignons une fois ceux ci bien revenus. Assaisonner avec le piment doux, le piment d'Espelette et saler à votre convenance.
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en ajoutant si besoin de l'eau afin de préserver une sauce suffisante à la cuisson des fruits de mer.
Ajouter alors les moules préalablement ouvertes et les gambas et laisser à nouveau mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter un filet de jus de citron.
En dernier rajouter les Saint Jacques qui ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson.
Tapisser le fond de la cassolette avec la sauce obtenue, rajouter les fruits de mer en les disposant d'une jolie manière et les coiffer de la gambas.
Vous pouvez maintenir les cassolettes au chaud à l'intérieur du four préchauffé à 100°C en attendant de les servir pour éviter de les réchauffer dans la poêle et altérer ainsi la consistance des fruits de mer.
Bonne dégustation !
Hacher finement l'oignon et faire revenir à la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile.
Tailler les tomates en dés et les poivrons en lanières en les découpant ensuite en 3 sur la longueur.
Les ajouter aux oignons une fois ceux ci bien revenus. Assaisonner avec le piment doux, le piment d'Espelette et saler à votre convenance.
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes en ajoutant si besoin de l'eau afin de préserver une sauce suffisante à la cuisson des fruits de mer.
Ajouter alors les moules préalablement ouvertes et les gambas et laisser à nouveau mijoter une dizaine de minutes.
Ajouter un filet de jus de citron.
En dernier rajouter les Saint Jacques qui ne nécessitent pas beaucoup de temps de cuisson.
Tapisser le fond de la cassolette avec la sauce obtenue, rajouter les fruits de mer en les disposant d'une jolie manière et les coiffer de la gambas.
Vous pouvez maintenir les cassolettes au chaud à l'intérieur du four préchauffé à 100°C en attendant de les servir pour éviter de les réchauffer dans la poêle et altérer ainsi la consistance des fruits de mer.
Bonne dégustation !
