Gaspacho à l'Andalouse

Préparation

1. Peler et épépiner le concombre

2. En réserver un peu pour la décoration et couper le reste en morceaux

3. Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner

4. Les couper en petits morceaux

5. Retirer les graines et le pédoncule du poivron et le couper en petits morceaux

6. Émietter la mie de pain dans un saladier, l'arroser (pour le mouiller) d'un peu de bouillon froid et de vinaigre balsamique

7. Peler les oignons et l'ail et les couper en petits morceaux

8. Les mettre dans un récipient avec les tomates, poivron et concombre

9. Les arroser d'huile d'olive et laisser macérer 2 h au frais

10. Mixer ces légumes avec le jus de macération

11. Incorporer la mie de pain tout en mixant

12. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et une goutte de tabasco

13. Placer au frais 3 h minimum

14. Au moment de servir éffiler et tronçonner les branches de céleri puis planter une tige dans chaque verre 

15. Parsemer de petits morceaux de concombre

16. Déguster sans attendre