Délice de légumineuses à la méditerranéenne

Préparation

1. Faire bouillir dans 2 fois son volume d'eau salée les 3 légumineuses pendant 15 minutes

2. Égoutter soigneusement

3. Faire griller sur position grill au four les poivrons (10 - 15 minutes selon four) jusqu'à ce que la peau noircisse

4. Peler les poivrons pour retirer facilement la peau noircie

5. Couper les poivrons en lamelle et laisser refroidir

6. Faire revenir les 3 légumineuses égoutées avec les feuilles de menthe et l'ail émincé à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes

7. Dans un cercle de présentation au centre de l'assiette, déposer les légumineuses à hauteur d'environ 3 cm

8. Puis déposer 2 lamelles de poivrons de chaque couleur au dessus du cercle de légumineuses

9. Déposer au dessus des lamelles quelques pignons

10. Tout autour en cercle déposer régulièrement quelques cranberries

11. Ajouter (en option) un peu de piment doux rouge en poudre, saler et poivrer selon votre goût

12. Ajouter autour quelques feuilles de jeunes pousses de salade (mesclun)

13. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive