Bon marché
40 minutes
Facile
4 Personne(s)
Aubergines farcies au légumes et quinoa
Ingrédients
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Coriandre, basilic
- 1 poivron jaune
- 100 gr de quinoa déjà cuit
- 15 noix de cajou
- 200 gr de râpé végétal
- thym, origan, romarin
- chapelure
Préparation
Couper les aubergines en deux, les vider en laissant 1/2 centimètres de chaire.
Découper tous les légumes en dés et les faire revenir séparément dans un peu huile d’olive.
Concasser les noix de cajou, rassembler dans un saladier l’aubergine, les tomates, les oignons, l’ail, le poivron, le basilic, la coriandre, le quinoa cuit, les noix de cajou, thym, origan, romarin et les noix de cajou.
Saler les coques d’aubergines, et les farcir avec la préparation ensuite parsemer de râpé végétal, de la chapelure et terminer par un filet d’huile d’olive.
Cuire à four chaud 200 degrés et déguster.
Vous pouvez ajouter un peu de riz dans le plat, ce qui va absorber le jus de cuisson et c’est délicieux.
Couper les aubergines en deux, les vider en laissant 1/2 centimètres de chaire.
Découper tous les légumes en dés et les faire revenir séparément dans un peu huile d’olive.
Concasser les noix de cajou, rassembler dans un saladier l’aubergine, les tomates, les oignons, l’ail, le poivron, le basilic, la coriandre, le quinoa cuit, les noix de cajou, thym, origan, romarin et les noix de cajou.
Saler les coques d’aubergines, et les farcir avec la préparation ensuite parsemer de râpé végétal, de la chapelure et terminer par un filet d’huile d’olive.
Cuire à four chaud 200 degrés et déguster.
Vous pouvez ajouter un peu de riz dans le plat, ce qui va absorber le jus de cuisson et c’est délicieux.
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