Gaspacho de concombre et sa brunoise de poivron
Ingrédients
- 100 gm de chiffonnade de jambon Serrano
- 1 beau concombre bio
- 1 citron et son zeste
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 2 yaourts nature
- sel, poivre
- un filet d'huile d'olive
- un filet de vinaigre de xeres
- 1 boule de Burrata
- 1 poivron jaune
- 1 branche de romarin
Préparation
Peler, dégrainer et couper le concombre en morceaux puis le mixer
Dans un bol mélanger le jus de citron plus le zeste, les feuilles de menthe, les yaourts, sel poivre, huile d'olive et vinaigre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Ajouter le concombre et mixer le tout
Laver, épépiner le poivron, tailler en fines tranches ,puis en petites brunoises (tout petits dés), le déposer dans un bol avec huile d'olive et vinaigre, le romarin et laisser mariner 2 heures
Égoutter la boule de Buratta et la couper en deux
Égoutter les poivrons .
Dans deux assiettes creuses, déposer au centre une demi boule de Burrata, ajouter délicatement le gaspacho de concombre autour, parsemer de brunoise de poivrons égouttée , la chiffonnade de jambon et disposer quelques feuilles de menthe
Bonne entrée fraiche et savoureuse !
Peler, dégrainer et couper le concombre en morceaux puis le mixer
Dans un bol mélanger le jus de citron plus le zeste, les feuilles de menthe, les yaourts, sel poivre, huile d'olive et vinaigre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Ajouter le concombre et mixer le tout
Laver, épépiner le poivron, tailler en fines tranches ,puis en petites brunoises (tout petits dés), le déposer dans un bol avec huile d'olive et vinaigre, le romarin et laisser mariner 2 heures
Égoutter la boule de Buratta et la couper en deux
Égoutter les poivrons .
Dans deux assiettes creuses, déposer au centre une demi boule de Burrata, ajouter délicatement le gaspacho de concombre autour, parsemer de brunoise de poivrons égouttée , la chiffonnade de jambon et disposer quelques feuilles de menthe
Bonne entrée fraiche et savoureuse !