Quenelles et petits légumes
Ingrédients
- 175 g de semoule de blé dur
- 25 cl d’eau
- 15 à 18 cl de crème de riz
- 5 cl d’huile
- Noix de muscade râpée
- Sel
- Tomates cerises
- 4 champignons de Paris
- 1 courgette
- 1 poignée d'haricot vert
- 1 poignée de brocolis
- Persil
- 1 poignée de carotte rapées
Préparation
Dans une casserole, verser l’eau, l’huile, le sel et porter à ébullition. Hors feu, verser la semoule d’un coup.
Mélanger vigoureusement. Laisser cuire à feu doux 5 minutes, en remuant, afin que la pâte se dessèche.
Retirer du feu et incorporer la crème végétale, en mélangeant.
Ajouter de la noix de muscade râpée. Laisser refroidir.
Déposer la panade sur un plan fariné. La rouler en boudins de 3 cm de diamètre, puis les couper en tronçons de 10 cm.
Façonner chaque tronçon en une quenelle rondouillarde en la faisant rouler, puis en la rendant bien dodue entre ses paumes.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y déposer les quenelles.
Dès qu’elles remontent à la surface, les écumer et les poser sur un plat pour qu’elles s’égouttent et refroidissent.
Placez les dans un plat à gratin avec les légumes.
Mettre au four thermostat 200 degrés 20 minutes.
Dans une casserole, verser l’eau, l’huile, le sel et porter à ébullition. Hors feu, verser la semoule d’un coup.
Mélanger vigoureusement. Laisser cuire à feu doux 5 minutes, en remuant, afin que la pâte se dessèche.
Retirer du feu et incorporer la crème végétale, en mélangeant.
Ajouter de la noix de muscade râpée. Laisser refroidir.
Déposer la panade sur un plan fariné. La rouler en boudins de 3 cm de diamètre, puis les couper en tronçons de 10 cm.
Façonner chaque tronçon en une quenelle rondouillarde en la faisant rouler, puis en la rendant bien dodue entre ses paumes.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition et y déposer les quenelles.
Dès qu’elles remontent à la surface, les écumer et les poser sur un plat pour qu’elles s’égouttent et refroidissent.
Placez les dans un plat à gratin avec les légumes.
Mettre au four thermostat 200 degrés 20 minutes.