Ceviche végétarien aux suprêmes de pamplemousse
Ingrédients
- Une demi courgette
- Un quart de poivron
- Une tomate émondée
- Un quart d'oignon rouge
- Quinze brins de coriandre (ou persil)
- Le jus d'un citron jaune ou vert
- 1 CaS d'huile d'olive
- sel poivre
- Suprême d'un demi pamplemousse
Préparation
Découper les différents légumes en petits dés de 0,5cm .Pour l'oignon, je vous conseille plutôt de le hacher finement.
Mettre le tout dans un grand saladier.
Ciseler très finement les herbes et les incorporer dans le saladier.
Rajouter le jus de citron sel poivre et huile d'olive. Bien mélanger.
Votre marinade est presque finie.
Préparer les suprêmes de pamplemousse dans une assiette (uniquement la chair sans la peau blanche) et les incorporer dans le saladier. Vous pouvez aussi y mettre le jus du pamplemousse dans la marinade.
Mélanger une dernière fois le céviché.
Filmer le saladier et laisser mariner le tout au minimum 2H. Idéalement faire cette marinade la veille pour le lendemain le plat n'en sera meilleur.
Pour le dressage, utiliser un emporte pièce. Ne pas hésiter à tasser les ingrédients avant d’ôter le cercle.
Découper les différents légumes en petits dés de 0,5cm .Pour l'oignon, je vous conseille plutôt de le hacher finement.
Mettre le tout dans un grand saladier.
Ciseler très finement les herbes et les incorporer dans le saladier.
Rajouter le jus de citron sel poivre et huile d'olive. Bien mélanger.
Votre marinade est presque finie.
Préparer les suprêmes de pamplemousse dans une assiette (uniquement la chair sans la peau blanche) et les incorporer dans le saladier. Vous pouvez aussi y mettre le jus du pamplemousse dans la marinade.
Mélanger une dernière fois le céviché.
Filmer le saladier et laisser mariner le tout au minimum 2H. Idéalement faire cette marinade la veille pour le lendemain le plat n'en sera meilleur.
Pour le dressage, utiliser un emporte pièce. Ne pas hésiter à tasser les ingrédients avant d’ôter le cercle.