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Ingrédients

Préparation
  1. Laver, éplucher et épépiner les tomates

  2. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole a feux ouvert jusqu'à réduction de moitié puis ajouter le sucre et mélanger 

  3. Éplucher la betterave et la couper en rondelles ainsi que le concombre

  4. Couper le morceaux de mozzarella en cubes

  5. Faire griller 2 mn dans une petite poêle les herbes de provence et le thym sans graisse 

  6. Mettre dans les bols, la soupe de tomates réduites et y ajouter les herbes grillées

  7. Y déposer les feuilles de sauges

  8. Déposer des cubes de mozzarella dans le bol  voir photo) et les câpres (citron central facultatif)

  9. Mettre le bol dans une assiette plate et autour disposer les rondelles de betteraves, concombre et tomates

  10. Assaisonner à l'huile d'olive et vinaigre balsamique

  11. Se mange bien frais, bonne dégustation ! 

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