Steaks d'espadon à la Caribéennne
Ingrédients
- 4 clous de girofle
- 1 c à c de grains de poivre noir
- 1 c à c de 5 baies
- 6 cl d'huile d'olive
- 2 c à s de rhum
- 2 c à s de sauce soja
- jus de 4 citrons verts
- 4 steaks d'espadon de 200 gr chacun
- 1 mangue
- 1 demi ananas
- 1 oignon blanc
- 3 branches de basilic , coriandre ,menthe fraiche
- 1 c à c de piment en poudre (facultatif)
Préparation
Dans un mortier, piller les clous de girofle, le poivre en grain et les baies pour en faire une poudre fine.
Dans un plat à gratin verser cette poudre, ajouter l'huile d'olive, le rhum, la sauce soja et le jus des citrons verts mélangé bien y déposer les tranches d'espadon et laisser mariner au frigo au moins une heure.
Peler et couper la mangue en petits dés, idem pour le demi ananas
Peler et ciseler l'oignon blanc
Hacher les herbes fraiches, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol terminer par le jus de citron, un filet d'huile d'olive et le piment (facultatif)
Réserver au frais
Dans une poele saisisser les steaks d'espadon 3 à 4 mn sur chaque face en les badigeonnant avec la marinade
Disposer dans les assiettes la salsa de fruits mangue ananas
Bonne dégustation
Dans un mortier, piller les clous de girofle, le poivre en grain et les baies pour en faire une poudre fine.
Dans un plat à gratin verser cette poudre, ajouter l'huile d'olive, le rhum, la sauce soja et le jus des citrons verts mélangé bien y déposer les tranches d'espadon et laisser mariner au frigo au moins une heure.
Peler et couper la mangue en petits dés, idem pour le demi ananas
Peler et ciseler l'oignon blanc
Hacher les herbes fraiches, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol terminer par le jus de citron, un filet d'huile d'olive et le piment (facultatif)
Réserver au frais
Dans une poele saisisser les steaks d'espadon 3 à 4 mn sur chaque face en les badigeonnant avec la marinade
Disposer dans les assiettes la salsa de fruits mangue ananas
Bonne dégustation