Mousse de tomates au basilic

Préparation

1. Rincer , séchez et effeuillez le basilic

2. Laver les tomates et éliminer le pédoncule , incisez les tomates et les plonger dans de l'eau bouillante quelques secondes , les égoutter et les passer sous l'eau froide , retirer la peau et les passer au chinois , puis mettre la pulpe dans le mixeur ajouter l'huile , le basilic et le sel et poivre

3. Mixer bien pour obtenir une texture fine

4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

5. Faire chauffer dans une casserole 1 c à s de purée de tomate , essorer la gélatine et la faire fondre avec la tomate chaude dans la casserole hors du feu, fouetter bien ! Mélanger ensuite au reste de la purée de tomate

6. Monter la crème très froide en chantilly (ferme), saler, poivrer et incorporez là délicatement dans la purée de tomate

7. Mettre dans des verrines et au frais pendant au moins 1 heure !

8. Je les ai accompagnées de tranches de pain de campagne frotté à l'ail

9. Bonne dégustation