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Ingrédients

Préparation
  1. Peler , enlever le trognon et couper en petits morceaux les poires

  2. Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre roux

  3. Cuire à feu doux 30 minutes avec un couvercle

  4. Laisser refroidir

  5. Pour la panna cotta : mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir

  6. Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines

  7. Dans une casserole verser la crème liquide , le sucre poudre et la vanille

  8. Mélanger et porter doucement à ébullition

  9. Egouter la gélatine et la mettre dans la casserole hors du feu

  10. Mélanger pour la dissoudre complètement

  11. Répartir la compotée de poires dans 6 verrines

  12. Compléter avec la panna cotta tiède

  13. Laisser prendre 3 heures au réfrigérateur

  14. Avant de servir emietter finement les spéculos et en saupoudrer chaque verrine

  15. Déguster

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