Panna cotta vanille, compotée de poires et spéculos
Ingrédients
- Pour la compotée : 500 gr de poires mûres à point
- 2 c à café de sucre roux
- 1 c à café de jus de citron
- Pour la panna cotta :
- 50 cl de crème fraiche liquide entière
- 75 gr de sucre poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 4 spéculos
Préparation
Peler , enlever le trognon et couper en petits morceaux les poires
Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre roux
Cuire à feu doux 30 minutes avec un couvercle
Laisser refroidir
Pour la panna cotta : mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir
Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines
Dans une casserole verser la crème liquide , le sucre poudre et la vanille
Mélanger et porter doucement à ébullition
Egouter la gélatine et la mettre dans la casserole hors du feu
Mélanger pour la dissoudre complètement
Répartir la compotée de poires dans 6 verrines
Compléter avec la panna cotta tiède
Laisser prendre 3 heures au réfrigérateur
Avant de servir emietter finement les spéculos et en saupoudrer chaque verrine
Déguster
Peler , enlever le trognon et couper en petits morceaux les poires
Les mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre roux
Cuire à feu doux 30 minutes avec un couvercle
Laisser refroidir
Pour la panna cotta : mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir
Couper la gousse de vanille en deux et prélever les graines
Dans une casserole verser la crème liquide , le sucre poudre et la vanille
Mélanger et porter doucement à ébullition
Egouter la gélatine et la mettre dans la casserole hors du feu
Mélanger pour la dissoudre complètement
Répartir la compotée de poires dans 6 verrines
Compléter avec la panna cotta tiède
Laisser prendre 3 heures au réfrigérateur
Avant de servir emietter finement les spéculos et en saupoudrer chaque verrine
Déguster
