Filets de Cabillaud aux Girolles
Ingrédients
- Pour 4 personnes: 2 gros filets de Cabillaud
- 800g de girolles ou plus
- 1 grosse noix de beurre demi sel
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Préparation
Nettoyer les girolles (éviter de les laver si possible, les essuyer seulement pour qu’elles gardent toute leur saveur)
Peler l’échalote et l’ail et hachez les très fin.
Dans une poêle, faire fondre le beurre demi sel, ajouter l’échalote hachée.
Lorsque l’échalote est bien transparente, ajouter les girolles que vous aurez coupé si elles sont trop grosses.
Laisser cuire 6 à 7 minutes en remuant délicatement.
Essayer les filets de cabillaud à l’aide d’un papier absorbant. Les couper en deux.
- Les badigeonnez d’huile d’olive.
Dans une seconde poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les filets de Cabillaud légèrement salés et pimentés.
- Laisser cuire 3 minutes de chaque côtés, il ne faut pas que le poisson brunisse.
- Au bout de 2 minutes ajouter l’ail haché et laisser cuire la minute restante en veillant à ce que l’ail ne brûle pas.
Ajouter au bout de 3 minutes les girolles au poisson et laisser cuire encore 3 minutes en retournant le cabillaud délicatement et en remuant les girolles doucement.
Le poisson ne doit pas être desséché, il doit rester moelleux.
Servir chaud.
Nettoyer les girolles (éviter de les laver si possible, les essuyer seulement pour qu’elles gardent toute leur saveur)
Peler l’échalote et l’ail et hachez les très fin.
Dans une poêle, faire fondre le beurre demi sel, ajouter l’échalote hachée.
Lorsque l’échalote est bien transparente, ajouter les girolles que vous aurez coupé si elles sont trop grosses.
Laisser cuire 6 à 7 minutes en remuant délicatement.
Essayer les filets de cabillaud à l’aide d’un papier absorbant. Les couper en deux.
Dans une seconde poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les filets de Cabillaud légèrement salés et pimentés.
Ajouter au bout de 3 minutes les girolles au poisson et laisser cuire encore 3 minutes en retournant le cabillaud délicatement et en remuant les girolles doucement.
Le poisson ne doit pas être desséché, il doit rester moelleux.
Servir chaud.
