Mon assiette de crêpes
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 325 ml litre de lait
- 2 càs de sucre cristallisé
- 5 œufs
- 1 càc de sel
- 2 cl d'extrait de vanille
- 50 ml huile de pépins de raisins
- 1 à 2 oranges (selon la taille et le jus)
- 6 cl d' alcool Grand Marnier
- 2 càs de confiture de myrtilles
- 2 càc sucre cassonade
Préparation
Découper une orange en 2, la presser, filtrer, sucrer, mélanger : Réserver
Déposer la farine dans un bol de taille adaptée
Saler d’une càc, mélanger
Faire un puit et verser le lait, les œufs, le sucre, la vanille et battre l’ensemble au fouet jusqu’à obtention d’une pâte fluide sans grumeau
Ajouter 50 ml d’huile de pépins de raisins, battre et laisser reposer 15 min
Dans une poêle pour crêpe déposer 1 càc d’huile, étaler à la spatule à crêpe, laisser chauffer et verser éventuellement l’excédant d’huile dans la pate préparée (mélanger)
Versez une louche (7/8 cl) de pâte dans la poêle chaude, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface et reposez sur la plaque à feu moyen
Quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner et poursuivre la cuisson 15/20 secondes à feu moyen
Retirer et déposer dans un plat, répéter jusqu'à épuisement de la pâte
Sur une planche découper des bandes de crêpes, en variant les largeurs sans chercher à avoir des formes géométriques
Sur certaines bandes, avec un pinceau étalez le jus d’orange sucré et rouler
Faire la même opération avec du Grand Marnier et rouler
Laisser quelques bandes « nature » et rouler
Disposer dans le centre de l’assiette en mélangeant les hauteurs et les parfums
Saupoudrer de sucre cristallisé et sur les rouleaux déposer des billes de confiture de manière aléatoire
Vous pouvez également parsemer le contour de l'assiette de sucre cassonade
Découper une orange en 2, la presser, filtrer, sucrer, mélanger : Réserver
Déposer la farine dans un bol de taille adaptée
Saler d’une càc, mélanger
Faire un puit et verser le lait, les œufs, le sucre, la vanille et battre l’ensemble au fouet jusqu’à obtention d’une pâte fluide sans grumeau
Ajouter 50 ml d’huile de pépins de raisins, battre et laisser reposer 15 min
Dans une poêle pour crêpe déposer 1 càc d’huile, étaler à la spatule à crêpe, laisser chauffer et verser éventuellement l’excédant d’huile dans la pate préparée (mélanger)
Versez une louche (7/8 cl) de pâte dans la poêle chaude, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface et reposez sur la plaque à feu moyen
Quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner et poursuivre la cuisson 15/20 secondes à feu moyen
Retirer et déposer dans un plat, répéter jusqu'à épuisement de la pâte
Sur une planche découper des bandes de crêpes, en variant les largeurs sans chercher à avoir des formes géométriques
Sur certaines bandes, avec un pinceau étalez le jus d’orange sucré et rouler
Faire la même opération avec du Grand Marnier et rouler
Laisser quelques bandes « nature » et rouler
Disposer dans le centre de l’assiette en mélangeant les hauteurs et les parfums
Saupoudrer de sucre cristallisé et sur les rouleaux déposer des billes de confiture de manière aléatoire
Vous pouvez également parsemer le contour de l'assiette de sucre cassonade
