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Ingrédients

Préparation
  1. Eplucher les carottes et les pommes de terre

  2. Préparer le céleri en enlevant les fils et les extremités

  3. Préparer les poireaux en enlevant l'extrémité et la partir verte

  4. Couper chacun en tronçon ou en gros morceau

  5. Peler et hacher l'oignon

  6. Dans une cocotte faire fondre le beurre et mettre l'oignon jusqu'a ce qu'il soit translucide

  7. Verser le vin blanc et porter à ébullition

  8. Ajouter le fumet de poisson

  9. Ajouter les légumes et le bouquet garni dès que l'ébullition est retrouvée

  10. Ajouter une pincée de sel et de poivre

  11. Laisser mijoter 25 minutes sans couvrir

  12. Couper le saumon et la lotte en morceaux de 5 cm de côté

  13. Les mettre dans la cocotte et continuer la cuisson 10 minutes

  14. Ajouter et délayer la crème fraiche

  15. Ajouter les crevettes, les noix de saint-jacques et les amandes et cuire 2 minutes

  16. Déguster chaud sans attendre

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