Tartare de tomates
Ingrédients
- Pour 2 personnes:
- 4 tomates moyennes mures
- 1/2 échalotte
- 4 ou 5 brins de persil plat
- 5 ou 6 brins de ciboulette frais
- sel, poivre (ou piment d’espelette)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le Jus de 2 citrons bio
- 2 petites tomates cerise pour décorer
Préparation
Faites bouillir une casserole d’eau, y plonger vos tomate 1/2 minute, les ressortir et les peler.
Épépinez et coupez ces tomates en petits dés.
Lavez votre persil et votre ciboulette, hachez les.
peler et émincez très finement la 1/2 échalote.
Dans un plat creux, mettre vos dés de tomates, votre échalote émincée et vos herbes coupées finement.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, salez, poivrez (ou pimentez). Vérifiez l’assaisonnement.
Mélangez délicatement le tout, attention de ne pas écraser les dés de tomates.
Prendre 2 assiettes de présentation, 2 cercles. Placez les cercles au milieu de chaque assiette.
Remplissez les cercles de votre mélange tomates, herbes et pressez délicatement.
Mettre au réfrigérateur 10 minutes, et démouler.
Finir en décorant avec une petite tomate cerise et un brin de menthe fraîche. S’il vous reste du persil et de la ciboulette, vous pouvez en disperser sur le tartare.
Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan pour avoir une petite saveur supplémentaire.
Faites bouillir une casserole d’eau, y plonger vos tomate 1/2 minute, les ressortir et les peler.
Épépinez et coupez ces tomates en petits dés.
Lavez votre persil et votre ciboulette, hachez les.
peler et émincez très finement la 1/2 échalote.
Dans un plat creux, mettre vos dés de tomates, votre échalote émincée et vos herbes coupées finement.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, salez, poivrez (ou pimentez). Vérifiez l’assaisonnement.
Mélangez délicatement le tout, attention de ne pas écraser les dés de tomates.
Prendre 2 assiettes de présentation, 2 cercles. Placez les cercles au milieu de chaque assiette.
Remplissez les cercles de votre mélange tomates, herbes et pressez délicatement.
Mettre au réfrigérateur 10 minutes, et démouler.
Finir en décorant avec une petite tomate cerise et un brin de menthe fraîche. S’il vous reste du persil et de la ciboulette, vous pouvez en disperser sur le tartare.
Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan pour avoir une petite saveur supplémentaire.