Flan saumon brocoli carotte
Ingrédients
- 200 g de brocoli
- 200 g de carottes (2 moyennes)
- 120 g de pommes de terre (2 petites)
- 230 g de saumon frais (1 darne moyenne)
- 1 yaourt Skyr 0%
- 1 œuf
- 4 feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- Beurre pour graisser le plat
- Sel
- Poivre
Préparation
Détachez le brocoli frais (ou surgelé) en petits bouquets, lavez et faire cuire à la vapeur 15 min
Épluchez les pommes de terre et les carottes, les laver, les couper en petits morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante ou - 20 minutes. Piquez avec un couteau, si le couteau ne rencontre aucune résistance, égouttez
Faites cuire le saumon sans matière grasse dans un poêle à feu vif pendant 3 minutes en retournant régulièrement, puis 6 minutes à couvert à feu moyen
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède et préchauffez votre four à 190°
Une fois le brocoli cuit mixez jusqu’à obtenir une purée. Faites de même avec les carottes et les pommes de terre bien égouttées
Pour chacune des 2 purées ajoutez 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1/2 pot de yaourt et 1/3 des feuilles de gélatine essorées, 1 pincée de sel et une pincée de poivre
Dans un saladier, émiettez le saumon cuit, rajoutez l’œuf battu, le persil, bien mélanger et rajouter le reste de la gélatine
Graissez ensuite un plat à terrine allant au four et garnissez-le en alternant une couche de purée de carotte, une couche de purée de brocoli, une de carotte et le mélange avec le saumon
Faites cuire au bain-marie 50 minutes.quelques bouquets de brocoli pour la décoration, sur le dessus de la terrine
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir
Vous pouvez manger la terrine accompagnée d'un bon pain de campagne bien frais
Bonne dégustation !
Détachez le brocoli frais (ou surgelé) en petits bouquets, lavez et faire cuire à la vapeur 15 min
Épluchez les pommes de terre et les carottes, les laver, les couper en petits morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante ou - 20 minutes. Piquez avec un couteau, si le couteau ne rencontre aucune résistance, égouttez
Faites cuire le saumon sans matière grasse dans un poêle à feu vif pendant 3 minutes en retournant régulièrement, puis 6 minutes à couvert à feu moyen
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède et préchauffez votre four à 190°
Une fois le brocoli cuit mixez jusqu’à obtenir une purée. Faites de même avec les carottes et les pommes de terre bien égouttées
Pour chacune des 2 purées ajoutez 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1/2 pot de yaourt et 1/3 des feuilles de gélatine essorées, 1 pincée de sel et une pincée de poivre
Dans un saladier, émiettez le saumon cuit, rajoutez l’œuf battu, le persil, bien mélanger et rajouter le reste de la gélatine
Graissez ensuite un plat à terrine allant au four et garnissez-le en alternant une couche de purée de carotte, une couche de purée de brocoli, une de carotte et le mélange avec le saumon
Faites cuire au bain-marie 50 minutes.quelques bouquets de brocoli pour la décoration, sur le dessus de la terrine
Laissez refroidir puis mettez au frais pendant au moins 4 heures avant de servir
Vous pouvez manger la terrine accompagnée d'un bon pain de campagne bien frais
Bonne dégustation !