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Ingrédients

Préparation
  1. Faites tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans un grand bol d'eau fraiche.

  2. Pelez et hachez l'oignon et ainsi que les gousses d'ail.

  3. Décortiquez les crevettes et hachez-les également.

  4. Préparez la farce : mélangez l'oignon, l'ail, les crevettes, ajoutez les miettes de crabe égouttées.

  5. Égouttez aussi les champignons noirs et les vermicelles de riz. Hachez-les et ajoutez-les à la préparation.

  6. Coupez enfin le soja frais, finement, puis ajoutez-le et mélangez. Liez la préparation avec l'oeuf.

  7. Trempez les feuilles de riz dans de l'eau quelques secondes afin de les ramollir, et posez-les sur un torchon humide bien à plat.

  8. Procédez au roulage des nems aux crevettes et au crabe : déposez un petit tas de farce en haut et au centre de chaque feuille de riz. Roulez vers le bas. A la moitié, rabattez les côtés puis continuez de rouler en serrant bien.

  9. Faites frire les nems durant 15 minutes dans de l'huile à 180°C (à la friteuse ou à la poêle) jusqu'à ce que les nems soient dorés. Servez avec la menthe et la salade (lavées et essorées) ainsi que les différentes sauces pour y tremper les nems.

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