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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer le guacamole : dans un bol mettre l'échalote coupée en dés la chair des avocats (garder les coques) le jus de citron tabasco sel/poivre 1cc huile. Écraser à la fourchette.

  2. Égoutter le crabe. En ajouter un peu au guacamole. Réserver au frais.

  3. Superposer les 2 feuilles de brick, à l'aide de la boite de crabe nettoyée, tailler des cercles.

  4. Préchauffer le four à 200°C. Placer les disques sur une plaque et cuire 8min. Laisser refroidir.

  5. Récupérer les suprêmes du pamplemousse. Récupérer le jus dans un bol et préparer une vinaigrette en ajoutant un peu d'huile sel poivre. Placer dans les coques d'avocat.

  6. Décortiquer les crevettes. Les couper en morceaux.

  7. Dressage x4 : Sur 2 disques, pocher le guacamole au crabe, émietter le restant de crabe. Recouvrir de 2 disques, pocher à nouveau le guacamole. Décorer de dés de crevette. Servir avec la salade.

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