Gambas grillées sauce “Chien”
Ingrédients
- 3 ou 4 gambas surgelées par personne
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’espelette
- Pour la sauce :
- 2 petites échalottes
- 2 gousses d’ail
- 3 cives
- 1 petit oignon doux
- 4 ou 5 brins de persil
- 1 belle pincée de piment... ou piment d’espelette
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile de colza
- 10 cuillères à soupe d’eau chaude
- sel et poivre
Préparation
Pour les gambas :
Les faire dégeler. Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une poêle, lorsque celle ci est tres chaude, y mettre les gambas dégelées.
Faire cuire les gambas tous les côtés en saupoudrant légèrement de piment d’espelette. Lorsqu’elles sont roussies, les sortir de la poêle et réserver.
Pour la Sauce “Chien”.
Peler les échalotes, l’ail, l’oignon. Laver les cives, hacher le tout finement.
Une fois haché, mettre le tout dans un grand bol, saler, poivrer et pimenter selon vos goûts. Mélanger !
Laver le persil et l'hacher finement
Dans votre grand bol contenant l’ail, l’oignon la cive et les échalotes, ajouter le jus de votre citron vert, le persil haché puis l’huile et le vinaigre. Batter le tout à la fourchette longuement.
En dernier, verser l’eau bien chaude sur le tout et fouetter énergiquement. Vérifier l’assaisonnement
Laisser tiédir et servir avec vos gambas grillées.
Pour les gambas :
Les faire dégeler. Mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une poêle, lorsque celle ci est tres chaude, y mettre les gambas dégelées.
Faire cuire les gambas tous les côtés en saupoudrant légèrement de piment d’espelette. Lorsqu’elles sont roussies, les sortir de la poêle et réserver.
Pour la Sauce “Chien”.
Peler les échalotes, l’ail, l’oignon. Laver les cives, hacher le tout finement.
Une fois haché, mettre le tout dans un grand bol, saler, poivrer et pimenter selon vos goûts. Mélanger !
Laver le persil et l'hacher finement
Dans votre grand bol contenant l’ail, l’oignon la cive et les échalotes, ajouter le jus de votre citron vert, le persil haché puis l’huile et le vinaigre. Batter le tout à la fourchette longuement.
En dernier, verser l’eau bien chaude sur le tout et fouetter énergiquement. Vérifier l’assaisonnement
Laisser tiédir et servir avec vos gambas grillées.
