Petit salé aux légumes et sa mique
Ingrédients
- 1 morceau de palette de porc ou plat de côtes salé
- 4 ou 5 carottes
- 1 navet rutabaga
- 1 choufrisé
- 6 ou 7 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre
- Pour la Mique: 600g de farine
- 2 oeufs
- 20g de levure de boulanger
- 150g de beurre
- sel
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
Préparation
Commencez votre recette en préparant la mique :
Si vous avez un robot, mettre dans la cuve du robot, la farine, le sel, les œufs entiers. Commencez à mélanger.
Dans un bol mettre le lait et y faire dissoudre la levure. Lorsque la levure est dissoute, ajouter le lait dans le bol du robot et re mélangez. Il faut que la pâte devienne consistante et se décolle bien.
Prenez votre beurre dans le réfrigérateur et ajoutez-le à votre pâte en petits morceaux, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien dissout dans la pâte.
Sortez la pâte de la cuve, faites en une grosse boule, filmez-la et laissez pousser la pâte au moins 2h dans un saladier à température ambiante
Lorsque la pâte a gonflé, défilez votre pâte et posez là sur un torchon propre. Fermez bien votre pâte dans le torchon et laissez encore lever la pâte à la température de la pièce pendant encore 1h.
Pendant ce temps : commencez à préparer votre petit salé.
Prendre une grande marmite, y mettre votre viande, recouvrir par un grand volume d’eau que vous ne salez pas (la viande l’est suffisamment), faire cuire 1 petite heure, puis rajoutez les carottes et le navet (pelés et coupes en morceaux), l’oignon piqué des clous de girofles. 15 minutes plus tard le choux lavé et effeuillé, ajoutez aussi le thym et Le laurier
Pelez vos pommes de terre et faites les cuire à part dans un récipient plein d’eau salée...
Ajoutez la mique sur votre bouillon avec le salé et les légumes, ouvrez la marmite et laissez cuire 40 à 50 minutes.
Sortez votre mique délicatement de la marmite, placez-la sur une assiette et servez-la avec votre petit salé accompagné des légumes et des pommes de terre.
Recette un peu longue à réaliser mais vous m’en direz des nouvelles !
Commencez votre recette en préparant la mique :
Si vous avez un robot, mettre dans la cuve du robot, la farine, le sel, les œufs entiers. Commencez à mélanger.
Dans un bol mettre le lait et y faire dissoudre la levure. Lorsque la levure est dissoute, ajouter le lait dans le bol du robot et re mélangez. Il faut que la pâte devienne consistante et se décolle bien.
Prenez votre beurre dans le réfrigérateur et ajoutez-le à votre pâte en petits morceaux, sans cesser de mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien dissout dans la pâte.
Sortez la pâte de la cuve, faites en une grosse boule, filmez-la et laissez pousser la pâte au moins 2h dans un saladier à température ambiante
Lorsque la pâte a gonflé, défilez votre pâte et posez là sur un torchon propre. Fermez bien votre pâte dans le torchon et laissez encore lever la pâte à la température de la pièce pendant encore 1h.
Pendant ce temps : commencez à préparer votre petit salé.
Prendre une grande marmite, y mettre votre viande, recouvrir par un grand volume d’eau que vous ne salez pas (la viande l’est suffisamment), faire cuire 1 petite heure, puis rajoutez les carottes et le navet (pelés et coupes en morceaux), l’oignon piqué des clous de girofles. 15 minutes plus tard le choux lavé et effeuillé, ajoutez aussi le thym et Le laurier
Pelez vos pommes de terre et faites les cuire à part dans un récipient plein d’eau salée...
Ajoutez la mique sur votre bouillon avec le salé et les légumes, ouvrez la marmite et laissez cuire 40 à 50 minutes.
Sortez votre mique délicatement de la marmite, placez-la sur une assiette et servez-la avec votre petit salé accompagné des légumes et des pommes de terre.
Recette un peu longue à réaliser mais vous m’en direz des nouvelles !
